Nhật Bản đẩy mạnh sử dụng bột gạo làm bánh kẹo giữa bối cảnh tiêu thụ gạo sụt giảm

Trước tình hình tiêu thụ gạo sụt giảm đáng kể, Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản đang đẩy mạnh chiến dịch khuyến khích sử dụng bột gạo, đặc biệt trong ngành công nghiệp bánh kẹo. Sáng kiến này không chỉ nhằm đa dạng hóa cách thức tiêu thụ lương thực chủ lực mà còn khai thác tiềm năng của bột gạo như một nguyên liệu không chứa gluten, đáp ứng xu hướng sức khỏe toàn cầu.

Tiêu thụ gạo sụt giảm: Thách thức lớn cho nông nghiệp Nhật Bản

Gạo từ lâu đã là lương thực chủ đạo và là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Tuy nhiên, dữ liệu gần đây từ Tổ chức Hỗ trợ Cung cấp Gạo Ổn định cho thấy một xu hướng đáng lo ngại: mức tiêu thụ gạo bình quân đầu người hàng tháng tại Nhật Bản đã giảm 6,1%, xuống còn 4.435 gram trong năm tài chính kết thúc vào tháng 3 năm 2026. Đây là mức thấp nhất trong vòng bảy năm qua, phản ánh sự thay đổi trong thói quen ăn uống của người dân Nhật Bản, vốn ngày càng đa dạng hóa và giảm phụ thuộc vào gạo. Tình trạng này đặt ra thách thức lớn cho ngành nông nghiệp quốc gia, đặc biệt là trong việc duy trì sản xuất và đảm bảo thu nhập cho nông dân.

Bột gạo: Hướng đi mới đầy tiềm năng

Để đối phó với thách thức này, Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản đang tích cực thúc đẩy việc mở rộng sử dụng bột gạo. Đầu tháng này, một sự kiện đặc biệt đã được tổ chức ngay tại Bộ, giới thiệu các sản phẩm và mẫu vật làm từ bột gạo của 22 nhà sản xuất trên khắp cả nước, bao gồm cả các công ty sản xuất bánh kẹo kiểu phương Tây. Đơn cử, công ty bánh kẹo Edelweiss Co. có trụ sở tại Amagasaki, tỉnh Hyogo, đã trình làng món bánh polvoron truyền thống của Tây Ban Nha được làm từ bột gạo. Polvoron là một loại bánh quy xốp, giòn, theo truyền thống thường dùng bột mì rang. Đại diện công ty cho biết, việc sử dụng bột gạo không chỉ giúp bỏ qua công đoạn rang mà còn mang lại một 'hương vị Nhật Bản' độc đáo cho món bánh. Nhu cầu toàn cầu đối với bột gạo đang tăng lên do đặc tính không chứa gluten, một yếu tố được cho là gây dị ứng lúa mì. Trong một buổi tọa đàm tại sự kiện, các đầu bếp nổi tiếng và chủ nhà máy xay bột đã nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nâng cao nhận thức về lợi ích sức khỏe của bột gạo, cũng như sự khác biệt của nó so với bột mì.

Mục tiêu đầy tham vọng và chính sách hỗ trợ từ chính phủ

Bộ trưởng Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Norikazu Suzuki đã tham dự sự kiện và công bố mục tiêu đầy tham vọng: tăng gấp đôi nhu cầu bột gạo từ mức năm 2025 lên 130.000 tấn vào năm 2030. Ông bày tỏ hy vọng rằng người tiêu dùng sẽ lựa chọn các sản phẩm từ bột gạo không chỉ vì lợi ích sức khỏe mà còn vì hương vị thơm ngon đặc trưng của chúng. Cam kết này của chính phủ được đưa ra trong bối cảnh Hạ viện Nhật Bản vào tháng 6 vừa qua đã thông qua dự luật sửa đổi luật về cung cấp và định giá ổn định các loại lương thực chủ yếu, nhằm ngăn chặn tình trạng sản xuất gạo dư thừa. Bộ trưởng Suzuki cam kết chính phủ sẽ tăng cường nhu cầu đối với bột gạo và các sản phẩm khác từ gạo, thể hiện quyết tâm tìm kiếm giải pháp bền vững cho ngành lúa gạo Nhật Bản.